העולם המופלא של שיח הסמבוק
סמבוק שחור
יש לנו בבוסתן שיח סמבוק ששתלתי לפני שנים רבות. במשך שנים השיח הניב שפע של פרחים, ופירות - אין, עד שמשהו השתנה. יתכן שהשיח נדרש להתבגר מעט, או אולי הכוורת שהוספנו לבוסתן סיפקה פועלות חרוצות ששיפרו משמעותית את הפריית הפרחים. בין אם כך או אחרת, הוספנו שורה חדשה של שיחים, כדי שיהיה שפע של פירות כל השנה.
קל מאד לגדל שיח סמבוק, זהו צמח המתאים לכל גינה. שיח הסמבוק עמיד ליובש ומזיקים, חום וקור. בארץ עונת הפריחה נמשכת כחצי שנה - מהאביב ועד סוף הסתיו. ההמלצה שלי היא לגזום את השיח בסוף עונת הפריחה כדי לעודד צימוח צפוף ונמוך יותר, דבר המקל על איסוף הפירות.
באזורים רבים של אירופה וצפון אמריקה פירות הסמבוק נמצאים בשימוש רפואי מזה מאות שנים. הפירות מוכרים בזכות שילוב מיוחד של חלבונים וביו-פלבנואידים הקוטלים וירוסים בגוף. בנוסף לכך, פירות הסמבוק מחזקים את מערכת החיסון ומסייעים בייצור ציטוקינים המעודדים את מערכת החיסון לפעול ביעילות רבה יותר.
פירות סמבוק הם בין הרכיבים הצמחיים החשובים בטיפול במחלות ויראליות וזיהומים חיידקיים כגון שפעת ומחלות דרכי הנשימה. סירופ סמבוק מסייע לקצר את משך המחלה. הסמבוק מרגיע שיעול, מסייע לשחרר ליחה תקועה, מרגיע עוויתות של מערכת העצבים, ויכול אף להרגיע כאבי גב תחתון (sciatica). הרכיב הפעיל המרכזי בפירות, סמבוקול, בעל תכונות נוגדות-חימצון עוצמתיות ויכול להגביר ייצור לימפוציטים אשר מסייעים לתת מענה למחלות כגון שלבקת חוגרת, דלקות כבד, HIV, אסטמה, דלקת מפרקים שגרונית, ומחלות לב וכלי דם.
גם הפרחים בעלי איכויות ריפוי, וניתן לשלבם בתה או להכין מהם משקה קיץ מרענן. הפרחים יעילים בטיפול בדרכי נשימה עליונה, סינוסים ואלרגיות.
העלים, גבעולים וקליפה של שיח הסמבוק רעילים. יש להקפיד להסירם לפני השימוש. גם פירות טריים לא ראויים למאכל ללא חימום או בישול. החומרים הרעלים בפירות מנוטרליים לאחר חימום, ובישול הפירות אף מעצים את ריכוז החומרים המועילים בפרי. רוב ההרבליסטים ממליצים על בישול של לפחות 15 דקות, אך ניתן להשתמש בפירות בבטחה להכנת תה (חליטה) אם אין לכם סירופ מוכן. אנחנו לרוב משתמשות בסירופ שקל להכנה וטעים להפליא - ללא אלכהול או חומרמשמר אחר.
תרכיז פרחי סמבוק - משקה קייצי מרענן
מתכון זה מבוסס על פרחי סמבוק הנמצאים בשפע מהאביב ועד הסתיו. בזמן קטיף הפרחים יש לגזום את גבעולי הפרחים בעדינות ולא להופכם, כדי האבקה (pollen), מקור הריח וטעם הייחודי שלו, לא יתפזר. להכניס את הפרחים לתוך שקית נייר, ולפני השימוש לנקות מחרקים ולצמצם עד כמה שניתן גבעולי הפרחים.
למתכון זה דרוש:
- 4-5 ראשי סמבוק גדולים (8-10 קטנים)
- לימון אחד
- 1-1.5 כוס דבש (אפשר להחליף בסוכר קנים אורגני)
- 1 ליטר מים
- אופציונאלי - כחצי כוס עד כוס צמחים נוספים טריים לפי בחירה - מנתה, נענע, מליסה, לואיזה או לבנדר. ניתן להוסיף גם מעט עלי-גביע של הביסקוס או פקעות ורדים לקבלת סירופ אדמדם.
אופן הכנה:
- בסיר קטן מחממים את המים וממיסים בתוכו את הדבש. במידה ובחרת להשתמש בסוכר קנים, יש להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כמה דקות, עד לקבלת מרקם של סירופ.
- פורסים 4-5 פרוסות לימון ומסדרים בצנצנת גדולה (1.5 ליטר) את פרוסות הלימון, פרחי הסמבוק והצמחים הנוספים לפי בחירתכם.
- מוזגים לצנצנת את את הסירופ החמים שהכנו, וסוגרים את הצנצנת. לאחסן במקרר ל 3 ימים ע"מ למנוע תסיסה.
- לאחר 3 ימים, לסנן ולהחזיר לאחסון במקרר.
לשתיה - מוזגים כרבע כוס תרכיז בכוס עם קרח, ממלאים במים ושותים לרוויה! ניתן בזמן ההגשה להוסיף מעט צמחי מרפא טריים כגון מליסה או נענע.
סירופ סמבוק
מומלץ בחום להשקיע מעט מאמץ ולהכין סירופ סמבוק בבית. כך ניתן להשתמש ברכיבים הכי טובים שיש, להוסיף את צמחי המרפא שמתאימים לכם, ולהבטיח שאין בסירופ חומרים משמרים מזיקים.
ישנם מתכונים רבים לסירופ סמבוק, ואנחנו מביאות מתכון כללי הניתן לשינויים בהתאם לצורך והרצון. ניתן להגביר את כמות הפירות ביחס למים, וניתן להוסיף צמחי מרפא נוספים כגון תימין לטיפול בשיעול, פרחי סמבוק לדלקת סינונים, מליסה למחלה ויראלית, או מרווה לאיזון הורמונלי או פטרת.
מרכיבים:
- 1 כוס פירות סמבוק מיובשים (2 כוסות פירות טריים)
- 2-3 כוסות מים מסוננים
- כף שורש זנגביל מגורד
- מקל קינמון
- ½ כפית ציפורן ו/או חופן קטן של פקעות ורדים
- ¾- 1 כוס דבש או סירופ אגבה
- ניתן לשלב גם: תימין, מרווה, מליסה, פרחי סמבוק
אופן הכנה:
- לשים יחד בסיר את פירות הסמבוק, מים, זנגביל, קינמון, וציפורן ו/או פקעות ורדים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה, בסיר מכוסה כ-30-45 דקות.
- מורידים מהאש ונותנים לזה להצטנן מעט.
- בשלב זה אפשר להוסיף את הצמחים הנוספים לפי בחירתכם. להשרות בסיר מכוסה כשעודנו חם לפחות חצי שעה.
- מסננים את את תכולת הסיר. אפשר לסנן במסננת ולסחוט באמצעות כף או לשים בבד חיתול מעל המסננת ולסחוט אותו. תתקבל כמות של ככוס מיץ סמבוק מרוכז.
- מוסיפים את הדבש כשהמיץ עוד חמים מעט ומערבבים היטב.
- למזוג לצנצנת או בקבוקון, לסמן בתווית "סירופ סמבוק" ותאריך ההכנה. מחזיק בקירור 2-3 שבועות.
במידה ותרצו להאריך את חיי המדף לשנה, להוסיף עוד דבש לתערובת - כוס דבש על כל כוס מיץ סמבוק שהתקבל, כך שהדבש יהווה 50% מהסירופ.
מינון מומלץ למבוגר: במצב של מחלה פעילה לקחת כף סירופ כפי שהוא או מהול במעט מים כל שעתיים או 3-5 פעמים ביום.
מינון מומלץ לילד: במצב של מחלה פעילה, לקחת כפית סירופ כל כמה שעות או 3-5 פעמים ביום. אין לתת לילדים מתחת גיל שנה.
ניתן להשתמש בסירופ גם לחיזוק מערכת החיסון ולמניעה. במצב זה המינון הוא זהה, אך בתדירות של פעם ביום.
תהנו מטעמו איכויות הריפוי של אחד הצמחים העוצמתיים שיש.
באהבה רבה,
בת' וג'ודי
מידע באתר זה נלקח מן:
האתר של אנת'וני ווילאם Medical Medium