נפלאות הבטטות

בטטות הן מזון מזין להפליא, שקל לעכל. הם מקדמים התפתחות חיידקים פרודוקטיביים בקיבה, במעי הדק ובמעי הגס, תוך כדי הרעבת חיידקים ופטריות מזיקים, וכך מסייעות לגוף לייצר ויטמין B12. אכילת בטטות מסייעת למנוע התפתחות של מגהקולן (מעי מוגדל), וגם עוזרת למנוע התפתחות של היצרות במעי הדק, שנוצרת עקב דלקת כרונית. כל אלה הופכים את הבטטה למזון אופטימלי לטיפול במחלות בדרכי-העיכול.

בטטות מכילות תרכובות שנקראות פיטוכלטין (phytochelatins),שיכולות להיקשר למתכות כבדות כמו עופרת, כספית, נחושת וקדמיום, ולסלק אותם בבטחה מהגוף. בטטות עשירות בנוגדי חימצון כמו בטא קרוטן, ויטמינים C, E ו-D ומינרלים כמו מנגן וברזל. כמו-כן, הבטטות עשירות באשלגן המסייע באיזון יתר לחץ דם, הפחתת עודף נתרן ואיזון נוזלים בגוף.

הבטטות הן מזון, שמשפר את התפקוד הקוגניטיבי. כמו-כן, יעיל במיוחד בהורדת רמות סטרס בגוף, הרפיית שרירים ואיזון מערכת-העצבים. בבטטה מצויים רכיבים נוגדי-סרטן, אשר מונעים התפתחות מחלת סרטן השד, מעי הגס, ריאות, עור ופה.

בטטות הן מזון פיטואסטרוגני. הכוונה, מזון המסייע לגוף להיפטר מאסטרוגן בלתי-שמיש והרסני, פוגע בתפקוד הורמונלי תקין ואף יכול להוות גורם להתפתחות סרטן על רקע הורמונלי. מחד גיסא, אכילת בטטות מסייעת לויסות צמיחת שיער על ידי גירוי המקומות בהן מתרחשת נשירת שיער, ומאידך- דיכוי צמיחת שיער במקומות הלא נכונים במצבים של הירסוטיזם או אלופציה (סוג של התקרחות).

בטטות הן מזון חשוב להספקת גלוקוז וגליקוגן למאגרים בכבד. הבטטות, בדומה לתפוחי אדמה, משפרות תפקודי כבד ומועילות במצב של כבד שומני, רעיל, חם ומגורה.

לבטטה יכולת מדהימה לסייע לגוף לסגור פצעים עם מינמום צלקת. במצבים של פצע חדש, יש לחתוך בטטה טרייה ולשפשף בעדינות מקום הפצע. הפעולה מסייעת ליצירת רקמת-עור עם הגלדה מיטבית. במקרה של רקמת צלקת פנימית וחיצונית לאחר ניתוח, מומלץ לצרוך שתי בטטות מדי יום במשך שבוע, ואחר-כך לצרוך בטטה אחת מדי יום במשך שלושה שבועות.

ההרכב הכימי של סוגי הבטטות השונים מעניק להן את צבען הייחודי. בטטות כתומות עשירות יותר בבטא- קרוטן, ובטטות סגולות עשירות באנתוציאנינים. ככל שפנים הבטטה בהיר יותר, כמות הפיטכימיכלים שבבטטה יורד.

כדי להפיק מלוא היתרונות התזונתיים מבטטות, מומלץ לאכול אותן טריות, מאודות או אפויות ללא שמן. כאשר משלבים בטטות בסלט עלים ירוקים, הבטטות מעלות את הערך התזונתי של העלים הירוקים.

"טוסט" בטטה ופטריות שום

"טוסט" בטטה מתאים לארוחת-בוקר, ארוחת-צהריים, ארוחת-ערב, ואפילו חטיף של ארוחת-ביניים. מומלץ להגיש מנה זו עם סלט גדול, כדי להכין ארוחה מזינה יותר. המרכיבים כאן פשוטים, המנה קלה להכנה והטעמים של מתוק-מלוח הופכים אותה ערבה לחיך.

מרכיבים:

• 1 בטטה גדולה פרוסה לאורך בעובי כ-ס"מ

• סלסלה של פטריות תחוך גס

• 2-3 שיני שום כתוש

• חופן תבלינים קצוצים כגון מרווה, תימין, רוזמרין

• כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

• ½ כף מיץ לימון סחוט טרי

• מחממים תנור ל-200 מעלות

• מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה

• מסדרים את הבטטות הפרוסות על המגש

• אופים כ-15-20 דקות

• מקפיצים הפטריות במחבת קרמית קטנה מספר דקות, עד שמתרככים. ניתן להוסיף מעט קוקונט אמינוס או מים במידת הצורך

• מערבבים פנימה את השום וחופן תבלינים וממשיכים לאדות 3-2 דקות

• מסירים מהאש, מפזרים תערובת הפטריות על גבי הבטטות.

• מקשטים עם הפטרוזיליה הקצוצה ומיץ הלימון.

בתאבון