פיצה מבצק דלורית

ללא גלוטן, טבעוני & פלאו (מכיל אגוזים)

זמן הכנה: 40 דקות | זמן בישול: 80 דקות

מתכון זה מכיל 3 אלמנטים: הבצק מדלורית, המילוי מפסטו בזיליקום ורוטב שום. גודל הפיצה בינוני - 30 ס"מ

בעבר פיצה לא הייתה אחד המזונות האהובים עלי וקשה היה לי להבין ממה כולם מתלהבים. כאשר חליתי ולא יכולתי לעכל יותר מוצרי חיטה, הופתעתי לגלות שממש בא לי לאכול פיצה ומזונות אחרים המכילים חיטה. היום אני שוב מצליחה לעכל מוצרי חיטה, אבל אני בוחרת לא לאכול פיצה קונבנציונאלית בגלל הערך התזונתי הנמוך שלה. הרצון שלי כאן היה ליצור בצק אשר לא רק נטול גלוטן, אלא גם בעל ערך תזונתי גבוה. מתכון זה הפך להיות אחד המתכונים האהובים עלי ולא רק בגלל הערך התזונתי הגבוה שלו. את המתכון ניתן לשנות באופנים רבים וההמלצה היא להתנסות בקומבינציות שונות ומגוונות. אפשר ממש להיות יצירתיים.

רכיבים להכנת הבצק:

  • 3 כוסות או 1.400 ק' דלורית אפויה ומרוסקת גס

  • 1 כוס/100 גר' קמח שקדים

  • ¾ כוס/ 70 גר' קמח חומוס

  • 3 כפות זרעי פשתן טחון טרי

  • 4 כפות מים

  • מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם

הכנת הבצק:

לחמם תנור ל200 מעלות. לחתוך דלורית לחצי ולהסיר זרעים. להניח על תבנית אפייה עם כ 2 ס"מ מים, עם הפנים כלפי מטה. לאפות 40-60 דקות, או עד שרך. לקרר.

לרסק 2 כפות זרעי פשתן, או להשתמש בזרעי פשטן טחונים קפואים, ולערבב עם 4 כפות מים. לתת לתערובת לעמוד. את הכף הנותר להוסיף לרכיבים היבשים.

לערבב יחד את כל הרכיבים היבשים, ולהוסיף אליהם את הדלורית המרוסקת גס ואת זרעי הפשתן עם המים. לערבב היטב.

לרפד תבנית אפיה עם הבצק, לפי העובי הרצוי. מומלץ להשאיר מעט יותר עבה בשוליים. לאפות בחום 220 מעלות כ30-35 דקות. לקרר, ולהוסיף תוספים לפי בחירה.

המלצות לתוספים - פסטו:

  • 1 צרור בינוני של בזיליקום

  • 1 צרור בינוני של פטרוזיליה

  • 3-5 כפות שמן זית

  • מיץ מ ½ לימון

  • שן שום מעוכה

אופן הכנה:

לערבב הכל יחד במעבד מזון, ולרסק עד לקבלת המרקם הרצוי.

תוספים - רוטב שום:

  • חופן אגוזי קשוי

  • ¾ כוס / 170 מ"ל חלב קוקוס

  • ראש שום קלוי ומקולף

  • שן שום מעוכה (לא קלוי)

  • 1 כף שמן שומשום

  • ½ כפית חרדל אנגלי או דיז'ון

  • 1 כפות סוכר קוקוס

  • 1 כפית צלפים

  • 1 כפית מיץ לימון

אופן הכנה:

לקחת ראש שום, ולחתוך את החלק העליון בכדי לחשוף את שיני השום. לטפטף על שיני השום מעט שמן זית, ולאפות כ40-50 דקות בחום של 350 מעלות. לקרר ולהוציא את שיני השום הקלויים מן הקליפות שלהם.

לערבב את כל הרכיבים יחד במעבד מזון, עד קבלת מרקם חלק.

המלצות לתוספים: פלפל ירוק, בצל סגול, עלי ארוגלה, עגבניות, אספרגוס חלוט קלות, זיתים ללא גרעינים. ניתן להוסיף תבלינים וירקות נוספים לפי טעם וערך תזונתי.

המלצות:

ניתן לאפות את הדלורית יום קודם בכדי לקצר זמן הכנה.

מומלץ להשרות את אגוזי הקשיו שעה במים פושרים. זה מעלה את הערך התזונתי, הופך את האגוז לקל יותר לעיכול וגם מאפשר מרקם יותר אחיד.

אני מעדיפה להוסיף לפיצה תוספים טריים היות וכך נשמר הטעם והערך התזונתי הגבוה של הירקות. לאלו אשר מעדיפים ירקות קלויים או מבושלים, ניתן להכין את הירק בנפרד ולהוסיף לפיצה.

בתאבון

ויקי