טורטיה דוחן

דוחן הוא דגן עתיק שמקורו באפריקה, שהתפשט לאסיה והמזרח התיכון לפני כ-10,000 שנה. זהו גידול עמיד שצומח היטב בסביבות יבשות וקשות יחסית.

הדוחן הוא מקור טוב לפחמימות ועשיר בויטמיני B, סידן, ברזל, אשלגן, אבץ ומגנזיום. ניתן להשתמש בו לדייסה, חטיפים, ואפילו אפיית לחם.

טורטיות דוחן הן בסיס מושלם למגוון תוספות. זהו אחד הדגנים היחידים שניתן לשלב בדיאטת ניקוי, ומספק פתרון משביע וטעים למגוון רחב של מנות. הטורטיות קלות להכנה ומעניקות תחושת שובע.

מתכון זה לקוח מהספר Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes, ספר הליווי ל-Medical Medium Brain Saver.

• כוסות מים

• 2 כוסות קמח דוחן

• 1 כף שום טרי קצוץ או ½

• כף אבקת שום

• ¼ כפית מלח ים - אופציונלי. אני לרוב מוסיפה ½ כפית מלח עשבים

הוראות הכנה:

1. הביאו 2 כוסות מים לרתיחה בסיר שטוח. הוסיפו את קמח הדוחן. אל תערבבו. תנו למים להמשיך לרתוח על אש נמוכה במשך 2 דקות.

2. הוסיפו את השום והמלח (אם משתמשים). הסירו מהאש וערבבו עד לקבלת מרקם של בצק שמעט יבש למגע.

3. העבירו את הבצק לקערה והניחו בצד עד שיתקרר מספיק כדי לעבד אותו.

4. צרו מהבצק כדורים קטנים בקוטר של כ-5 ס"מ. הניחו כדור בין שני דפי נייר אפייה ורדדו אותו עד קבלת עובי של כ 3 מ"מ. השתמשו בקערית כתבנית, וחתכו עיגול שווה מסביב לדופן הכלי. הניחו את העיגול בצד וחזרו על התהליך עם שאר הבצק.

5. הניחו מחבת קרמית גדולה על אש בינונית-גבוהה. הניחו את הטורטיות בעזרת מצקת בצפיפות אך ללא חפיפה במחבת. הפכו כל שתי דקות עד להזהבה וקבלת נקודות בשני הצדדים. המשיכו עד שכל הטורטיות קלויות.

ניתן להכין את הטרוטיות מראש ולהקפיא. אני מבשלת אותם לפני שאני מקפיאה וכך הם שומרים על צורה ואינם נדבקים אחד לשני.

תהנו ובתאבון!