פרחי חוטמית ממולאים

אני תמיד מחפשת מתכונים מקוריים, ואם הם מכילים פרחים - עוד יותר מבורך.

כשראיתי מאמר עם מתכון לפרחי חוטמית ממולאים של עיל"ם, ידעתי מיד שאני חייבת לנסות להכין גם. אז יצאנו לבוסתן וחיפשנו את פרחי החוטמית הכי יפים וגדולים. בחרנו בבטטה במקום אורז למילוי (בטטה הרבה יותר בריאה), קישוא וגזר, ומשם – יפה החלה לעשות קסמים כמו שרק היא יודעת.

מצרכים לסיר בינוני:

כ 40 פרחי חוטמית (ללא עלי העטיף והצלקות)

למילוי:

כף שמן זית/ 2 כפות קוקונט אמינוס
כמה עלי מרווה
1 קישוא מגורד
1 גזר מגורד
1 בטטה מגורדת
2-3 שיני שום כתוש
כ 15 עלי גפן צעירים קצוצים
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
חופן עלי בזיליקום קצוצים
כף עלי אזוב / אורגנו טריים קצוצים דק
חופן צנוברים קלויים
מעט נענע קצוצה
טיפה מלח

לבישול:

חצי כוס ציר מרק/מים
מיץ מחצי לימון
1 כף שמן זית (אפשר לשחרר אם לא רוצים)
8-10 עלי גפן גדולים לתחתית הסיר ולכיסוי

אופן ההכנה:

מכינים את המילוי – על להבה בינונית מחממים את השמן זית/קוקונט אמינוס במחבת קרמי עם העלי המרווה ושום. מקפיצים כדקה ומצרפים את הקישוא, גזר ובטטה. אם יש צורך, להוסיף קצת מים או עוד קוקונט אמינוס. לאחר מכן מוסיפים את עלי הגפן הקצוצים, מערבבים, ואז שאר המרכיבים. מערבבים היטב ולאחר כ-5 דקות מכבים את האש ומצננים מעט.

בינתיים מנקים את פרחי החוטמית מעמוד העלי (הצ׳ופצ׳יק עם האבקנים) ומעלי העטיף (העלים החיצוניים העוטפים את עלי הכותרת). מרפדים את תחתית הסיר בעלי גפן וממלאים את הפרחים – במרכז כל פרח מניחים כף מילוי וסוגרים את העלים מעל. מסדרים את הפרחים הממולאים בצפיפות ובאופן שהעלים המקופלים מונחים על תחתית הסיר והעוקץ פונה כלפי מעלה.

מוסיפים בזהירות את הציר מרק/מים, שמן זית (אם מצרפים), מלח ומיץ מחצי לימון. מכסים בעלי הגפן הנותרים, מכסה בצלחת דקה וסוגרים את הסיר עם מכסה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה למינימום.

מבשלים 20 דקות, ואז משאירים את הסיר סגור עוד רבע שעה נוספת עד שמתקרר מעט ומתייצב.
מומלץ להגיש עם פלח לימון ויוגורט או ציזיקי. ניתן לאכול קר.