תבשיל קארי בחלב קוקוס

כחובבת מושבעת של מתכונים עם חלב קוקוס, החלטתי לחקור את איכויות הריפוי של הקוקוס בכלל, וחלב הקוקוס בפרט. לשמחתי הרבה למדתי שהוא הרבה יותר בריא ממה שחשבתי.

ניתן ללמוד הרבה על איכויות הריפוי של צמח תוך הסתכלות על אופן הצמיחה שלו, ועצי קוקוס לא יוצאי דופן בכך. מספיק לפגוש אותו על חוף טרופי בתולי בכדי לחוש באנרגיית הריפוי שלו.

עצי קוקוס נוטים להפיל את הפרי שלהם בעת סערה. העץ יודע שבעת צרה כדאי לשחרר את מה שמכביד עליו ועדיין הכל יהיה בסדר, כי תכף השמש תזרח.

לפני שנים רבות נסעתי לאיי סיישל בתקופה מאד מאתגרת בחיי. אחרי עשרה ימים על חופים בתוליים בצל עצי קוקוס, חזרתי לארץ אדם אחר. עצי הקוקוס (ים ושמש מלטפת) סייעו להחזיר לנפשי שקט ושלווה אשר ריפאו את הגוף והנפש באופנים רבים. הנוכחות של עצי הקוקוס, הנשענים אל תוך הרוח, מעל המים, סייעו לי לשנות כיוון ולהתחבר מחדש למהות ולסיבה שלשמה אני כאן.

לקוקוס יש יכולת להעצים כל דבר שהוא בא איתו במגע, וכך מסייע גם למזונות להעצים את מלוא הפוטנציאל שלהם. לדוגמה, כאשר מוסיפים מי קוקוס לשייק המכיל פטרוזיליה, היכולת של הפטרוזיליה לפנות חומצות מזיקות מהגוף מתעצמת בכ50%. בנוסף, הקוקוס מעצים את ההרכב המינרלי של הפטרוזיליה והשפעתה על הגוף. דוגמא נוספת היא כאשר מוסיפים חתיכות קוקוס לסלט, הם מעלים את הערך התזונתי של המלפפון, העגבנייה, ועלי חסה. חתיכות הקוקוס מסייעות לשפעל את חומצות האמינו, ויטמינים וחומרי ההזנה שבירקות.

מי קוקוס

מי קוקוס הם משקה איזוטוני הדומה להפליא להרכב הדם שלנו. המשקה עשיר בחומרי הזנה, וויטמיני קומפלקס בי ומינרלים כגון סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן, אבץ ומנגן. מי הקוקוס בעלי איכויות נוגדי-סרטן, מונעים היווצרות קרישי דם, מעקבים תהליכי הזדקנות ומעצימים את התפקוד התקין של מערכת החיסון. האנזימים בקוקוס תומכים במערכת העיכול וחילוף החומרים, וגם מכילים מרכיבים המהווים תשתית לתפקוד תקין של מערכת העצבים. הדבר הופך את מי קוקוס למשקה חיוני עבור כל מי שסובל מבעיות במערכת העצבים.

מי קוקוס הוא משקה דל בקלוריות ובכך מסייע רבות לירידה במשקל. הוא מוסיף הידרציה לגוף ברמת התא, מחזק את מערכת החיסון, תומך את התפקוד התקין של הכליות ואף מפחית את הסיכוי לאבנים בכליות.

מי קוקוס מכילים יסודות קורט ואלקטרוליטים המזינים את מערכת הרבייה. הדבר חשוב במיוחד עבור מי שמתמודד עם בעיות פוריות ובעיות נוספות במערכת הרבייה. שתיית מי קוקוס מסייעת גם למנוע מצבים של היפוגליקמיה וחוסר איזון של רמות סוכר בדם, כולל סוכרת. שתיית מי קוקוס מסייעת רבות גם למתמודדים עם מחלות הקשורות בתת פעילות ועודף פעילות של בלוטות האדרנל.

מי קוקוס משפרים תפקודי מוח ותומכים את הגוף במצבים של מחלות נוירולוגיות, כולל בעיות שינה ודום נשימה בשינה. מי קוקוס יכולים אף לסייע למתמודדים עם מחלת פרקינסון, אלצהיימר ודמנציה. הם מסייעים רבות למנוע מצבים של פרכוס ואף תומכים בבריאות העיניים.

מי קוקוס נספגים בקלות, ומהווים את אחד הפתרונות הטובים ביותר להתייבשות כרונית. הם גם מסייעים בהורדת חום אצל מבוגרים וילדים.

קוקוס ושמן קוקוס

חתיכות קוקוס, וגם שמן קוקוס, עשירים בחומצה לורית ועשירים בנוגדני חמצון, דבר המסייע רבות למנוע התפתחות מצבי חולי. כאשר קוקוס עובר מהקיבה אל המעי הדק הוא קוטל כל חיידק שבא במגע עמו. בנוסף, חומצות השומן שבקוקוס מסייעות בפירוק שומנים מזיקים הנמצאים בגוף, וכך מסייעים בסילוק שומנים אלו החוצה דרך הצואה.

תבשיל קארי בחלב קוקוס

זהו מתכון קל ומהיר הכנה. ניתן לשלב בו ירקות שונים, בהתאם לעונה ולזמינות הירקות. תרגישו חופשי לשלב במתכון ירקות נוספים כגון ברוקולי, בטטה, קישוא או כרובית.

הקארי הזה בסגנון תאילנדי. כך שהחציל והדלעת מבושלים עד שהם רכים, ויתר הירקות מבושלים אל-דנטה, כלומר, נשארים מעט פריכים.

לטיבול, אני משתמשת במחית קארי ללא חומרים משמרים ואצת דולס במקום רוטב דגים.

אם אין לכם גישה לשורש גלנגל ועלי כפיר ליים (שניהם נמכרים אצלינו במשתלה), ניתן פשוט להוסיף יותר ממשחת הקארי.

מרכיבים:

• 1 כוס חלב קוקוס

• 1 ½ כוסות ציר מרק או מים

• 1 כף מחית קארי ירוק

• 2 כפות סוכר קוקוס

• 4 פרוסות שורש גלנגל טרי או קפוא / 5-6 פרוסות שורש מיובש

• 2 שורש עשב לימון נקי מעלים

• 7 עלי קפיר ליים

• 1 ½ כוסות ציר מרק או מים רותחים

• 1 חציל מקולף וחתוך לריבועים

• 1 דלורית / 2 בטטות מקולפות חתוכות

• ירקות נוספים לבחירתך פרוסים - קישוא, פרחי ברוקלי, אספרגוס, גזר, פטריות, בצל אדום פרוס כ'סירה', עגבניות שרי חתוכות

• ½ כוס חלב קוקוס נוסף

• 1 כף פתיתי דולס (אם אין דולס, אפשר מלח לפי הטעם)

• לקישוט - עלי בזיליקום/כוסברה, פלח ליים ואם תרצו עוד חריפות, פלפל חריף פרוס ללא זרעים

אופן הכנה:

• לשים כוס חלב קוקוס וציר מרק/מים בווק ולהביא לרתיחה

• להוסיף מחית קארי ולערבב עד התמזגות מלאה

• להוסיף סוכר קוקוס, גלנגל, עשב לימון ועלי כפיר ליים

• להוסיף את הירקות לפי זמני הבישול שלהם (מתחילים עם החציל ודלעת, מבשלים כ 10 דקות או עד שרך ואז מוסיפים את יתר הירקות בבישול קצר של 5-10 דקות, כך שישארו 'אל דנטה'.

• לכבות את האש ולהוסיף ½ כוס חלב קוקוס ואת הפתיתי דולס/מלח לפי הטעם

• למזוג לקערות, ולקשט עם עלי בזיליקום/כוסברה, פרוסות צ'ילי ופרוסת ליים

• מומלץ להגיש עם אורז בצד

בתאבון!