מי מכיר את רגלת הגינה?

רגלת הגינה היא צמח בר שופע הגדל במקומות רבים בעולם – וגם בארץ. רגלת הגינה מכילה יותר חומצה לינולאית (מקדם לאומגה 3) ויותר ויטמין A מכל ירק אחר. בנוסף, היא מכילה גם קו-אנזים Q10 ונוגדני חמצון נוספים, דופמין ומלטונין המשפרים את איכות השינה ובולמים את התפשטות מחלת הסרטן. רגלת הגינה מחזקת את מערכת החיסון, משפרת את הראיה ותפקודי המוח, ומחזקת פעילות לב וכלי דם. בנוסף לכל אלה, רגלת הגינה תומכת את הטיפול במחלות ונירולוגיות כגון דו-קוטביות, סכיזופרניה, היפר אקטיביות, דיכאון, אוטיזם, ליקויי למידה ואלצהיימר.

רגלת הגינה מהווה מקור מעולה לויטמיני C וB קומפלקס. היא עשירה במינרלים כגון סידן, מגנזיום, ברזל ומנגן. התכונות הנוגדת-חמצון של הירק הופכת אותו למזון אידאלי לסובלים ממחלות "אוטו-אימוניות" כגון פיברומיאלגיה, דלקת מפרקים שגרונית, תסמונת התשישות הכרונית, מחלות ריאה, תסמונת המעי הרגיז, לופוס- וזה עוד לא הכול. רגלת הגינה מתאימה גם לטיפול בטחורים, דיזנטריה, עצירות וטפילי מעיים. במצרים העתיקה השתמשו ברגלת הגינה לטיפול ומניעה של מחלות לב ושבץ.

לרגלת הגינה טעם חמצמץ, ויש לה מרקם פריך. אני משתמשת בעלים ובגבעולים הרכים בסלט או מטוגנת קלות עם בצל, שום, עגבניות מלח ופלפל. ניתן להשתמש ברגלת הגינה על מנת להוסיף נפח לכל תבשיל. האיכויות המוצילגים (הפרשת ריר) יסייעו ליצור תבשיל סמיך יותר, בדומה לבמיה.

רגלת הגינה הופכת ליותר פופולרית בזכות הערכים התזונתיים הגבוהים שלה. מה שהיה פעם מזון לתרנגולות, הופך לירק פופולרי בשווקים האורגניים.

שפע באריזה של "עשב"

בת'

תודה לסוזן בלינסגר, ארתור טוקר, ואנתוני ווילאם על שפע המידע:

Susan Belsinger & Arthur O. Tucker, The Culinary Herbal, Timber Press, Portland Oregon, 2016

אנת'וני וויליאם | The Medical Medium