גלנגל - צמח תבלין עם איכויות ריפוי עוצמתיות

גלנגל הינו צמח מרפא עוצמתי ביותר ומומלץ לשתול אותו בכל גינה, הוא קל לגידול, מרשים ביופיו, ומהווה תוספת בריאה למרקים, תבשילים וסלטים.

הגלנגל הוא צמח טרופי השייך למשפחת הזנגביליים, הוא מפתח קנה שורש בדומה לזנגביל וכורכום, ובעל טעם וריח ייחודיים. טעמו אדמתי, דמוי הדר, עם חריפות עדינה.

ישנם שני סוגים של גנלנל:

גלנגל הגדול (Alpinia galanga) הגדל באינדונזיה, ומגיע לגובה 2 מטר עם עלים רחבים דמוי חרב עם טעם עדין יחסית.

גלנגל הקטן (Alpinia officinarum) הגדל בדרום-מזרח סין והודו, ומגיע עד גובה 1 מטר ובעל טעם חזק יותר.

בבוסתן שלנו אנחנו מגדלים את הסוג הגדול אשר נפוץ מאוד במטבח התאילנדי.

איכויות רפואיות:

גלנגל, בדומה לזנגביל וכורכום, בעל תכונות נוגדות סרטן ונמצא שמסייע ב 8 סוגים שונים של סרטן. הצמח מועיל בהורדת דלקתיות כרונית בגוף (לעיתים אף יותר מתרופות קונבנציונליות) ומהווה תמיכה חשובה למערכת העיכול.

דלקתיות עומדת בבסיס רוב המחלות, כולל סרטן, מחלות לב, אלצהיימר, דלקות מפרקים, ומחלות אוטואימוניות. התכונות של הגלנגל כנוגד דלקות, אנטי-בקטריאלי ואנטי-פטרייתי מסייעות בטיפול בסוגים שונים של סטרפטוקוק, אי-קולי, ליסטריה וסלמונלה, כמו כן הגלנגל נמצא יעיל בטיפול בבקטריות העמידות לאנטיביוטיקה ומתאים גם לטיפול באולקוס על רקע הליקובקטר פילורי.

למידע נוסף אודות הקשר בין גלנגל, סרטן, מחלות נוספות ומחקרים שונים, ראו את האתר של Dr. Axe

כיצד לגדל גלנגל:

קל לגדל גלנגל באקלים טרופי או סובטרופי.

במקומות קרים ניתן לגדלו בעציץ גדול (מינימום 20 ליטר) ולהכניסו למקום מוגן ומלא אור בחודשי החורף. מומלץ להשקותו באופן סדיר, לשתול באדמה עשירה בחומר אורגני, ולמקם את הצמח בצל חלקי. הריבוי של הגלנגל נעשה בעזרת קנה שורש באביב.

ברגע שהצמח מתבסס ניתן להתחיל להוציא מן הקרקע חתיכות קנה שורש. עשו כך בעזרת סכין חדה מבלי לפגוע בשתיל האם. ככל שיש שכבת חומר חיפוי סביב הצמח, המלאכה קלה יותר. לפני השימוש יש לשטוף את קני השורש היטב, לחתוך לפרוסות דקות, ולהשתמש טרי או להניח על רשת לייבוש.

כיצד להשתמש בקנה שורש :

השימוש העיקרי בגלנגל הוא קולינרי, במרקים ותבשילים שונים, אך ניתן להשתמש בו להכנת צבע צהוב.

לשורש גלנגל טעם עוצמתי, ולכן לרוב משלבים אותו במזון מבושל. ניתן להכין משחה מן השורש הצעיר להכנת רוטב לסלטים, והשורשים מתאימים יותר למרקים ותבשילים והם בעלי טעם יותר דומיננטי .

גם הפרחים והזרעים אכילים, כאשר הפרחים מהווים תוספת מרעננת לכל סלט, ובזרעים הבשלים (כאשר מאדימים) ניתן להשתמש בדומה לזרעי הל.

גלנגל הינו אחד המרכיבים העיקריים במטבח התאילנדי, וידוע כמרכיב עיקרי במרק Tom Kha Gai (מרק קוקוס תאילנדי). המרק במקור מבוסס על ציר מרק עוף, אך יש ל Cook With Manali גרסה טבעוני מוצלחת.

ואחרון חביב - מתכון להכנת סוכריות פיקנטיות מדהימות. כל מה שנדרש זה חלקים שווים של שורש גלנגל טרי וסוכר קנים או קוקוס.

אופן ההכנה סוכריות גלנגל:

יש לחתוך את השורש דק-דק כ 225 גר' ולבשל 30 דקות במים רותחים. לסנן ולקרר.

לאחר הבישול מניחים את השורש במחבת עם ⅛ כוס מים, מוסיפים 255 גר' סוכר, ומבשלים על אש בינונית כ 10 דקות, עד שהסוכר מתגבש.

מעבירים את השורש המסוכר לנייר אפייה אורגני, ומניחים להתקרר.

לבריאות ובתאבון

תנאי גידול:

תנאי גידול