ארטישוק - מזין, טעים וגם צמח מרפא

ארטישוק הוא ירק יוצא דופן עם טעם עשיר ומיוחד המזכיר מעט טעם של אגוזים. כאשר מדברים על מזונות מרפאים, ארטישוק נחשב לאחד המצטיינים בהרכב התזונתי ובאיכויות המרפא שלו. 

הארטישוק עשיר בחומצה פולית, ויטמיני A, B-קומפלקס, C, E, K, חומצות אמינו, אנזימים, אשלגן, מגנזיום, סיליקה, ברזל, אבץ, נוגדני חימצון כגון אנתוציאנין (anthocyanin), קוורציטין (quercetin), רוטין (rutin), סינארין (cynarin), לוטאולין (luteolin) וסילימרין (silymarin).

סילימרין  מוכר כפיטוכימיקל המחדש ריקמת כבד, ולכן ארטישוק מתאים במיוחד לתמיכת הכבד ולניקוי ופינוי רעלים ממנו. רכיבים נוספים הנמצאים בארטישוק תומכים את הכבד ומסייעים לאזן רמות כולסטרול בדם ולמנוע עודף שומנים בכבד ובדם.

המינירלים הרבים בארטישוק מסייעים בהזנה של איברים רבים בגוף כגון טחול, לבלב, מוח, אדרנאל ובלוטת התריס. ארטישוק מחדש את מאגרי חומרי ההזנה בגוף והסיליקה המצוייה בו מסייעת בבניית עצם, שיניים, ציפורניים, שיער, מפרקים וריקמות חיבור.

ארטישוק מאוד תומך חולי סכרת בזכות הסגולות שלו לאיזון רמות סוכר בדם. בנוסף לכך, הוא מסייע בצמצום אבנים בכליות וכיס מרה (בייחוד כאשר נצרך יחד עם חסה) והסתיידויות. ארטישוק גם מגן על הגוף מפני נזקי קרינה הנגרמת לגוף בעקבות טיפולים במחלת הסרטן, בדיקות שיניים, שימוש בטלפון סלולאר, וויפי, טיסות ארוכות טווח ועוד.

לפי אנת'וני ווילאם, Medical Medium ארטישוק נחשב לאחד המזונות החשובים ביותר בטיפול בבלוטת התריס. פיטוכימיקלים בירק זה מסייעים לכווץ קשרירים בגוף, ציסטות וגידולים, וכמו כן הוא מגן על הבלוטה מפני וירוסים העלולים להוביל לחולי.

האינולין בארטישוק מועיל במיוחד באיזון המעי, מסייע בייצור B12, ומשפר עיכול. תכונות אלו הופכות את הארטישוק למזון מומלץ לאלו הסובלים מבעיות מערכת העיכול, תסמונת מעי הרגיז (IBS) ועוד.

עלי ארטישוק נמצאים בשימוש רחב כצמח מרפא המתאים לטיפול בבעיות מערכת העיכול, להגביר יצירת הפרשות מרה, איזון רמות כולסטרול בדם, ואף לטיפול תומך במחלת הסרטן. ניתן לייבש את העלים לחליטה, אך בגלל טעמם המר, לרוב מעדיפים לצרוך את העלים בכמוסה.

צורת הירק מעידה על תכונותיו האנרגטיות. ארטישוק מלמד אותנו כיצד לקלף את הקליפות הקוצניות וכיצד לחשוף את הלב הרך הנמצא עמוק בפנים. ירק זה מסייע בפתיחת צ'קרת הלב ומאפשר ריפוי רגשי ופיזי כאחד.

מומלץ לצרוך ארטישוק טרי כמה שיותר כאשר הוא נמצא בעונה תחילת האביב, אך גם ארטישוק משומר וקפוא שומר על חלק ניכר מאיכויות הריפוי שלו. במידה ואתם צורכים ארטישוק קפוא או משומר - מומלץ להשרות במי מלח משך הלילה לפני שאוכלים, בכדי לאפשר הפרשה החוצה של חומצת לימון או חומר משמר אחר.

כאשר צורכים ארטישוק באופן קבוע (כ 4 פעמים בשבוע), הוא מעניק את רוב כוחות הריפוי שלו, כאשר ארטישוק נצרך בערב הוא יעיל במיוחד לסיוע בניקוי הכבד המתרחש בשעות הלילה.

המתכון האהוב עלי להכנת ארטישוק מגיע מאתר בשם Ascension Kitchen

מתבל ארטישוק מוקרם

מרכיבים:

• 4 כוסות תרד/מנגולד טרי, או ½ - ¾ כוסות תרד קפוא
• 5 יחידות של לבבות ארטישוק טרי ומאודה, או לבבות ארטישוק קפוא ומושרה במים עם מעט מלח במשך הלילה.
• ¾ כוס קשיו מושרה במים לכמה שעות.
• 1 כוס חלב שיבולת שועל או חלב קוקוס
• 1 כף דולס
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 שיני שום
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• ½ כפית מלחי מרפא

הוראות הכנה

• לחמם תנור ל 200 מעלות
• לערבב קשיו עם חלב דולס, מיץ לימון, שום, מלח וחרדל.
• לחתוך את לבבות הארטישוק והתרד ולשים בתבנית בתנור.
• לשפוך את הקשיו ולערבב יחד.
• לאפות 20 דקות
• להגיש עם קרקרים וירקות חתוכים.

בתאבון

בת'