עץ המשמש

הערך התזונתי וסגולות ריפוי של המשמש

יש לי עץ משמש בבוסתן. ברגע שהפרי מגיע לחניטה, אני מגייסת את מי שנמצא בבית ויחד אנחנו מכסים את העץ בשתי רשתות ענק (הרשת מונעת מזבוב הפירות להגיע לפרי). לאחר כיסוי העץ, יש כחודשיים של שקט, עד שהמשמש מתחיל להבשיל. כשמזג אוויר מתחיל להתחמם, אני ניגשת כל כמה ימים לבדוק האם הפרי הבשיל - כי "בוקרה פיל מישמיש" – אם לא תהיה זריז, פספסת את המשמש.

המשמש הוא לכאורה פרי פשוט, אך הערך התזונתי שלו גבוה במיוחד – הוא מכיל שפע של רכיבים תזונתיים, ומהווה כאחד המזונות המרפאים ביותר שיש. משמש עשיר בחומצות אמינו ומגנזיום בצורה הזמינה לגוף. הפרי מכיל יותר מ-40 יסודות קורט אשר יוצרים תרכובות שהמדע עדיין לא מבין במלואו. משמש עשיר בבטא-קרוטן, ברזל, נחושת וקובלט, ההופכים אותו למזון אידיאלי למצבי אנמיה, מחלות מערכת העיכול, בעיות פוריות, ומחלות "אוטו-אימוניות" כגון תסמונת תשישות כרונית, דלקת מפרקים שגרונית, פיברומיאלגיה, אסטמה, לופוס, קוליטיס, ושחלות פוליציסטיות (PCOS). המשמש מסייע רבות בפינוי רעלים מן הגוף – הוא נקשר כימית עם חומרי הדברה הנמצאים עמוק ברקמות הגוף ומפנה אותם החוצה וכך מסייע במניעת מחלת הסרטן. המשמש תומך בייצור כדוריות דם אדומות, מחזק את הלב ומזין את המוח. גרעין הפרי מכיל ויטמין B17 אשר נחשב ליעיל כטיפול במניעת התפתחות גידולים סרטניים. תכונות אלו הופכות את המשמש למזון חשוב במצבי חולי רבים, ובייחוד עבור חולי סרטן.  

למשמש אנרגיה מחממת ומאזנת, וטעמו חמוץ מתוק – טעם של שמש וקיץ יחד. המשמש מרומם את הנפש ותומך את הגוף ברמה הפיזית. מי שמרגיש כי הגיע לקצה היכולת שלו, ומבקש תמיכה, משמש יספק את התמיכה שאנו זקוקים לו. ברמה האנרגטית, המשמש מרחיב את הלב, ומאפשר לבסס אהבה עצמית ואהבת האחר ביתר שאת.

במצבי חולשה, מספיק פרי בודד בכדי לסייע בהתאוששות. אבל, עבור מי שמתמודד עם מחלה מומלץ לצרוך לפחות 4 משמשים ביום. הערכים התזונתיים של המשמש מתעצמים משעה 15:00, אז מאפשרת ספיגה אופטימלית. אני משתדלת לקטוף ולאכול את המשמש אחר הצהריים, אבל לא תמיד עומדת בפיתוי. לא מומלץ לאכול את הפרי כאשר הוא בוסר, וזה אולי החיסרון היחידי של המשמש – הזמן הקצר שבין הבשלת הפרי, לבין הפיכתו לרקוב. לשמחתי הרבה, קל להקפיא את המשמש, לייבשו ולהכין ממנו "לדר".  

להכנת לדר:

מתכון זה מומלץ לכל מי שיש לו גישה לשפע משמש והוא מחפש דרך לשמר חלק ניכר מאיכויות הפרי וגם את הטעם של קיץ .

יש להסיר את הגרעין, ולרסק את המשמש במטחנת בשר או בלנדר, לאחר מכן לבשל על אש קטנה מספר שעות, כאשר חשוב לערבב מידי פעם למנוע ממנו להישרף. כאשר התערובת סמיכה, יש להוריד מן האש ולצקת כ 2 כוסות אל תוך מגש גדול עם נייר אפייה. מומלץ להשתמש בנייר אפייה אורגני. את מגשי הלדר שמים על שולחן מכוסה ברשת זבובים, בחצי צל או שמש מלאה. לקראת ערב יש להכניס את הלדר הביתה, כך שלא יקבל לחות ושוב להוציאו בבוקר. כעבור יומיים/שלושה הלדר מוכן. הוא נשמר במקרר כחודש או יותר.

לסיכום

עונת המשמש היא מעט כמו צונמי - עוצמתית ומהירה. מזל שקל למצוא בחנויות משמש מיובש כל השנה - רק הקפידו לקנות את אורגני ללא חומר משמר.  

שיהיה בתאבון

בת'

מידע נלקח מספרו של אנת'וני וויליאם | Life-Changing Foods,  

למידע נוסף על B17  - נמצא באתר שלDr. Axe